dinsdag 23 december 2014



Vandaag bietjes, aardappels en gehaktballen, maar dan net een beetje anders. Snel klaar, zeker als je inderdaad kant en klare gehaktballen gebruikt zoals in het recept staat. Ik heb eerst zelf gehaktballen gemaakt. De kinderen vonden het lekker, alleen de pruimen in de jus niet. 
Het recept komt van www.allerhande.nl

Het recept

Rode bieten en appel met pruimenjus

Ingrediënten

3 el (zonnebloem)olie
2 schalen grootmoeders gehaktbal (a 225 g)
2 uien (gesnipperd)
1 kg grote aardappelen (iets kruimig (zak 3 kg), geschild)
1 schaal rode bieten (gekookt (500 g), geschild)
2 friszure appels (in halve plakjes)
1 zakje jus (light (20 g))
50 g gedroogde pruimen (zak 500 g)



Bereiden

Verhit de olie in een braadpan en bak de gehaktballen in ca. 8 min. rondom bruin. Zet het vuur lager, voeg de ui toe en braad de gehaktballen in 20 min. gaar, keer af en toe.
Snijd de aardappelen in vieren, zet ze op met 300 ml water en kook ze op laag vuur in 20 min. gaar. Schaaf de bieten in dunne plakken. Schep de gehaktballen uit de pan op een bord en houd ze warm onder aluminiumfolie. Schep de bieten en de appels in de pan met ui en stoof ze ca. 5 min., schep af en toe om. Breng op smaak met zout.
Snijd de geweekte pruimen in reepjes. Bereid de jus volgens de aanwijzingen op de verpakking en roer de pruimenreepjes erdoor. Serveer de rode bieten en appel met de aardappelen en de gehaktballen met pruimenjus.

Tip:

Strooi voor een fris accent verse bieslook over de bieten met appel.



Het laatste land van dit jaar, wellicht ook het laatste land op dit blog. Volgend jaar ga ik starten met Paleo, in de hoop dat het wat met mijn gezondheid doet.
Maar eerst nog een paar dagen.... Nederland. Geen standaard gerecht als hutspot en boerenkool, maar wel aardappelen, vlees en groente. Niet mijn favoriete land, maar ja.

We begonnen de met week met een rodekool recept. Redelijk snel te maken, alleen moet het nog een poosje in de oven. Ik vond de worstjes wat hard en de rodekool wat droog. Het recept is voor 4 personen, maar het is maar goed dat we met zijn drieen waren, want het was niet genoeg voor 4 personen. 
Het recept komt van www.allerhande.nl

Het recept


Rodekool met appel en worstjes

Ingrediënten

20 g boter
1 tl gemalen kaneel
1 appel (friszuur (bijv. Granny Smith), geschild)
½ Rodekool (grof geraspt)
2 tl poedersuiker
2 el rode wijnazijn
1 zak röstirondjes (750 g)
1 schaal gekruide worstjes (270 g)



Bereiden

Verwarm de oven voor op 200 ºC.
Vet de ovenschaal in met de boter. Bestrooi met de kaneel.
Snijd de appel in parten en verwijder het klokhuis. Snijd de appel in kleine blokjes en meng met de rodekool in een kom.
Roer de poedersuiker door de azijn en meng door de kool. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel dit mengsel over de schaal.
Verdeel de röstirondjes erover en leg de worstjes erop.

Zet ca. 40 min. in de oven. Keer de worstjes na 20 min.


zaterdag 20 december 2014


Vandaag aten we een erg lekkere stoofschotel. Gewoon van het gas dit keer en niet in de slowcooker.
Uiteraard heb je hier wel wat meer tijd voor nodig, maar op een zaterdag is dat prima te doen. Het recept geeft aan voor 4 tot 6 personen, maar wij kunnen er morgen makkelijk nog een keer van eten met zijn vieren. Bij de ingrediënten staan wortels, maar die komen verder in het recept niet voor. Ik heb ze tegelijk met de aardappels en de chorizo toegevoegd. Een heerlijke maaltijd, zeker het proberen waard!
Het recept komt van http://www.doscortados.eu/

Het recept

Guiso gallego (stoofschotel uit Galicië)


600 gr. hacheevlees/riblappen
800 gr. aardappelen
100 gr. doperwten
150-200 gr. chorizo (geen plakjes)
2 wortels
1 liter kippenbouillon
400 ml. tomate frito
1 witte kool
500 gr. witte bonen
4 tenen knoflook
3 uien
5 kruidnagels
5 laurierblaadjes
komijn
nootmuskaat
paprikapoeder
2 eetlepels bloem
4 eetlepels lauw water



Zorg dat de kippenbouillon klaar is. Meng de bloem en het water in een kommetje los. Snijd de geschilde aardappelen in partjes, snijd en was de kool, hak de uien, wortels en knoflook fijn. Ontvel de chorizo en snijd in fijne plakjes

Bak het vlees, knoflook en de uien in een grote diepe pan in flink wat olijfolie en wat zout op hoog vuur ong. 5-8 minuutjes. Voeg nu de kippenbouillon, tomate frito, laurier, kruidnagels, komijn, nootmuskaat en paprikapoeder naar smaak toe. Breng het aan de kook en roer het bloemmengsel erdoor heen. Zet het vuur laag zodat het nog net pruttelt en laat het 1,5 - 2 uur staan, af en toe wat doorroeren. Voeg de aardappelen en chorizo toe en kook ze ongeveer 15 minuutjes mee (gewoon ouderwets prikken met een vork). Voeg 5-8 minuten na de aardappels de witte kool toe. Controleer of alles gaar is (met name het vlees), zo niet, zet het vuur dan nog ietsje hoger en laat het nog even door pruttelen. Voeg op het laatst de doperwten en witte bonen toe, goed roeren, zet het vuur uit en laat het nog zo′n 5 minuutjes staan.



vrijdag 19 december 2014


Vandaag weer een verrassend en lekker gerecht. Kostte wel wat tijd, maar zeker de moeite waard. De kinderen vonden het ook lekker, alleen de artisjokharten gruwelden ze van. Ik heb geen saffraan gebruikt in het gerecht, aangezien dit op was. Maar ik denk niet dat het veel verschil maakte.
Ik had wel iets meer nodig van de kippenbouillon dan die 720 ml. Ik zeg, probeer het een keer!
Het recept komt van allrecipes.nl

Het recept

Cascadia Fideuà (Spaanse spaghetti)

Ingrediënten

720 ml kippenbouillon, of meer indien nodig
2 tenen knoflook, fijngehakt
snufje saffraan
150 gram (pancetta) spek, in blokjes gesneden
2 eetlepels olijfolie, apart te verwerken
75 gram in blokjes gesneden wortelen
75 gram artisjokharten
75 gram verse sperziebonen
300 gram ui, in blokjes gesneden
snufje zout en peper naar smaak
300 gram in blokjes gesneden tomaten
450 gram spaghetti, in stukjes van 5 cm gebroken




Bereidingswijze

Meng de kippenbouillon, knoflook en saffraan in een pan. Verwarm tot een temperatuur waarbij je nog je vinder in de bouillon kunt steken (niet te heet dus). Doe een deksel op de pan en houd warm op een laag vuur, zodat de saffraan goed kan intrekken terwijl je verder gaat met het recept.
Bak en roer de in blokjes gesneden spek in een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur tot het grootste deel is uitgebakken en het spek de gewenste mate van gaarheid heeft, ongeveer 10 minuten. Als het spek klaar is haal je het uit de pan en zet je het apart.
Giet het vet af uit de pan en doe 1 eetlepel olijfolie in de pan. Bak en roer de wortelen, artisjokharten en sperziebonen tot de groenten zacht beginnen te worden, haal ze uit de pan en zet apart. Verhit de resterende 1 eetlepel olijfolie in de koekenpan en bak de ui. Breng op smaak met zout en peper, en bak tot de ui zacht is, ongeveer 10 minuten. Voeg de tomaten toe, en kook tot het tomaten-uimengsel bijna een pasta is geworden, 15 tot 20 minuten.

Verdeel het uimengsel over de bodem van de koekenpan en bestrooi gelijkmatig met de gebroken spaghettistukjes. Giet genoeg saffraanbouillon over de spaghetti zodat alles bedekt is, verdeel vervolgens het spek en de groenten erover. Voeg extra saffraanbouillon toe als dat nodig is om de groenten te bedekken. Breng aan de kook, zet het vuur tot middellaag en kook tot de spaghetti gaar is, ongeveer 15 minuten.




Dit heb ik altijd al een keer willen maken en gelukkig was het ook weer lekker :-) Het was simpel en vrij snel te maken. Het enigste "probleem" waar ik tegenaan liep was dat ik geen koekenpan heb die in de oven kan. Maar uiteindelijk maar zo opgelost. Het was maar voor 5 minuutjes en het werkte prima! 


Het recept komt van allrecipes.nl


Het recept

Spaanse omelet

Ingrediënten

400 g krielaardappeltjes, schoongeboend en in plakjes van ½ cm
150 g diepvriesdoperwten
4 eetl. plantaardige olie
1 grote ui, in dunne halve ringen
2 grote tenen knoflook, uitgeperst
6 grote eieren
4 eetl. peterselie, fijngesneden
1 plak magere ham van ½ cm dik (ca. 200 g), in dobbelsteentjes
6 kerstomaatjes, in vieren




Bereidingswijze

Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook. Voeg de aardappelplakjes en doperwten toe en breng het water opnieuw aan de kook. Draai het vuur laag en blancheer ze 3 min. Giet ze af en zet apart.
Verhit 2 eetl. van de olie in een koekenpan van 25 cm doorsnee, met ovenbestendig handvat. Draai het vuur iets lager en fruit de uienringen 2 min. op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en fruit nog 2-3 min. zonder de uienringen te laten kleuren. Doe ook de plakjes aardappel en doperwten erbij en schep alles 5 min. om tot de aardappelen gaar zijn. Neem de pan van het vuur.
Roer in een grote kom de eieren los met de peterselie en wat zwarte peper. Roer er de ham, tomaatjes en het aardappelmengsel door.
Verhit de koekenpan opnieuw op matig vuur en voeg de resterende 2 eetl. olie toe. Schenk het eiermengsel in de pan en verdeel het gelijkmatig over de bodem. Bak de omelet 5-7 min. op laag vuur en schud de pan af en toe tot de onderkant van de omelet gestold is.
Druk de randen van de omelet voorzichtig omhoog met een spatel en laat het resterende vloeibare eiermengsel eronder lopen. Verwarm de grill voor op een matige stand.
Plaats de pan 5 min. onder de hete grill, zodat de omelet ook aan de bovenkant gaar wordt en goudbruin kleurt. Prik hem in met een mes om te controleren of hij ook binnenin volledig gaar is. Laat de omelet op een snijplank glijden en laat hem 2-3 min. afkoelen. Serveer de tortilla in punten gesneden.


donderdag 18 december 2014



De spaanse keuken, ik kan er wel weken lang van eten zoveel lekkere dingen zijn er. Het gerecht van deze dag was ook weer een absolute aanrader. Het recept is niet helemaal duidelijk omschreven, maar even 2 keer lezen en je komt er wel uit. Zo staat er bij de ingredienten een plakje gerookt spek, maar komt het in de bereiding nergens meer terug. Ik heb er voor gekozen om het bij het bakken van de ui toe te voegen. Ik had trouwens geen plakje maar blokjes, die had ik nog liggen.
Er staat bij de ingredienten ook kruiden. Geen idee welke kruiden! Dit heb ik dus maar gewoon overgeslagen. Tenzij het peper en zout moest zijn, dat heb ik wel gebuikt. Maar dat maakte allemaal niet uit, het was erg lekker! Ik serveerde er rijst en sla bij. 
Het recept komt van allrecipes.nl


Het recept

Albondigas (Spaanse gehaktballetjes in saffraansaus)

Ingrediënten

400 gr varkensgehakt
400 gr rundergehakt
1 plakje gerookt spek, fijngehakt
2 kruidnagels 
knoflook, geperst
Handvol ijsbergsla of little gem (het witte centrum), fijngesneden
2 eetlepels fijngehakte peterselie
Kruiden
1 ei geklopt
1 sneetje brood, korst verwijderd en licht gedrenkt in melk (met de overmaat eruit geknepen)
Bloem
Olijfolie
1/2 theelepel gerookte paprikapoeder
1/2 ui fijngehakt
125 ml kippenbouillon
Goede scheut witte wijn of sherry
Klein snufje saffraan
1 eetlepel fijn gehakte peterselie (extra)



Bereidingswijze

Doe het gehakt, 1 geplet teentje knoflook, 1 eetlepel peterselie, sla, ei, brood en kruiden in een grote mengkom. Meng dit goed met je handen en verdeel het mengsel vervolgens in kleine gehaktballetjes (ongeveer de grootte van ping pong ballen). Bestrooi ze met wat bloem en schud het overtollige eraf.
Verwarm een koekenpan met olie en bak de gehaktballen bruin. Wellicht moet je dit over een paar keer verdelen. Als de gehaktballen bruin zijn, bak je de ui in dezelfde pan tot deze doorschijnend is. Voeg een afgestreken theelepel bloem en paprikapoeder toe. Kook de bloem smaak eruit gedurende ongeveer 1 min. Voeg de kippenbouillon en wijn of sherry toe. Doe de gehaktballen terug in de pan. Breng aan de kook, dek af, en laat gedurende ongeveer 40-50 minuten sudderen.

Terwijl dit suddert, meng je met een vijzel de resterende knoflook, 1 eetlepel peterselie, een snufje zout en de saffraan. Net voor het opdienen, roer je dit mengsel in de saus.


dinsdag 16 december 2014


Het was weer een smakelijke maaltijd vandaag! Omdat vis niet ons ding is, heb ik gezocht naar een een ander recept voor Paella. En dat heb ik gevonden. Met kip en chorizo. Aileen en ik vonden het lekker, Declan heeft de chorizo aan de kant geschoven. Uiteraard kun je de chorizo ook vervangen door salami, net wat minder sterk van smaak. Het was een simpel en snel te maken gerecht.
Paella rijst had ik niet, in plaats darvan heb ik basmati rijst gebruikt. De saffraan is eigenlijk een beetje overbodig.
Het recept komt van www.mijnreceptenboek.nl

Het recept 


Kip en chorizo paella

Ingrediënten

1 eetlepel olijf olie
1 gesneden ui
1 gesneden teen knoflook
1 eetlepel paprika
250 gram Spaanse paella rijst
snufje saffraan
1 liter kippenbouillon
300 gram erwten
400 gram gesneden kipfilet
200 gram kruidige en gerookte chorizo
1 eetlepel vers gesneden peterselie




Bereidingswijze

Verhit de olijfolie in een grote, diepe koekenpan boven gemiddelde warmte. Voeg de ui toe en kook voor 5-10 minuten totdat het zacht is. Voeg de knoflook en paprika toe in de laatste minuut van koken.
Roer de paella rijst erdoor en voeg de saffraan en kippenbouillon toe. Breng het aan de kook,laat het voor 25 minuten sudderen.
Roer de erwten er in de laatste 2 minuten van het koken door.
Verhit ondertussen een andere koekenpan boven gemiddelde warmte. Voeg de kip toe en kook voor 10 minuten tot het goudbruin is en kook door en door gaar. Roer de chorizo er de laatste 2 minuten van het koken door.
Roer de kip en chorizo door het paella rijst mengsel, samen met de helft van de peterselie. Serveer in warme borden bedekt met de resterende peterselie.


maandag 15 december 2014



De afgelopen week heb ik mijn blog een beetje verwaarloosd, maar deze week maak ik het weer helemaal goed! Er liggen alweer zeven heerlijke recepten klaar. Aileen koos voor Spanje deze week. Eigenlijk naar aanleiding van een gerecht wat we voorbij zagen komen bij 24Kitchen. Ik heb wel gelijk gezegd dat ik dat niet ga maken. Benieuwd welk gerecht dit is? Google maar eens op Arroz Negro :-)
Het eerste gerecht van deze week, chili con carne. Volgens de receptensite is het een Spaans gerecht. We laten maar even in het midden of dat echt zo is...... Ik had er in ieder geval wel weer eens zin in om chili te eten. En het smaakte prima! De Spaanse pepers die in het recept staan heb ik niet gebruikt, ik heb alleen chilipoeder gebruikt en dat was echt wel voldoende. We aten er witte rijst bij.
Het recept komt van http://www.mijnreceptenboek.nl/

Het recept

Chili con Carne

Ingrediënten

5 eetlepels olie
1200 gram half om half gehakt
0,5 liter runderbouillon
300 gram uien, in blokjes gesneden
1 groot blik tomatenpuree (155 gram)
6 grote tenen knoflook, geperst
3 tot 6 gedroogde spaanse pepers, fijn gesneden
500 gram tomaten (uit blik)
1 kilo rode bonen
Zout
Peper
chilipoeder





Bereidingswijze

In een koekenpan 4 eetlepels olie verhitten.
Het gehakt erbij doen en dit al roerend bakken tot het rul wordt.
Het gehakt vervolgens in een grote pan doen en de bouillon erbij gieten.
De in blokjes gesneden uien in de koekenpan in 1 eetlepel olie glazig laten worden.
De tomatenpuree erbij doen, even stoven en daarna bij het gehakt en de bouillon in de grote pan doen, met geperste knoflook en de fijngesneden pepers erbij.
De tomaten in de grote pan, en ongeveer 45 minuten zachtjes laten koken, de tomaten moeten daarbij uit elkaar vallen.
De bonen in een zeef laten uitdruipen, in de grote pan doen en even mee koken.

De Chili con carne nu met zout, peper en chilipoeder op smaak brengen (goed pikant).


zaterdag 13 december 2014



Vandaag een lekkere stoofschotel! Het is wel wat snijwerk, maar daar draaien we inmiddels onze hand niet meer voor om :-) Het is wel het handigst om alles van tevoren te snijden. Ik vond het vlees nog wel een beetje stevig, maar de zoete smaak van het gerecht maakte alles goed. Dit is een gerecht wat zeker ook bij kinderen in de smaak zal vallen.
Het recept komt van www.24kitchen.nl


Het recept

Stoofpotje met varkensvlees en pruimen

Ingrediënten

500 g aardappelen
400 g magere varkenslapjes
Zout
Versgemalen peper
2 el bloem
Zonnebloemolie
2 winterwortels
1 ui
1 teentje knoflook
250 g champignons
2 plakjes ontbijtkoek
1 blaadje laurier
100 g gedroogde pruimen zonder pit
200 ml appelsap
2 goudrenetten
0.5 bosje bieslook



Bereidingswijze

Schil en snijd de aardappels in blokjes.
Snijd het vlees in blokjes, breng op smaak met zout en peper, bestuif met bloem en roer goed door elkaar.
Verhit olie in een pan en bak het vlees om en om bruin.
Schil en snijd de wortel in stukjes.
Pel en snijd de ui grof. 
Pel en snijd de knoflook fijn.
Voeg de knoflook en ui toe aan het vlees en bak kort mee.
Maak de champignons schoon en snijd ze doormidden.
Snijd de ontbijtkoek in blokjes.
Voeg de aardappel, wortel, champignons, laurier en pruimen toe aan het vlees en breng op smaak met zout en peper.
Blus af met appelsap, voeg de ontbijtkoek toe en stoof het gerecht met deksel op de pan in circa 15 minuten gaar.
Schil en snijd de appels van het klokhuis af in stukjes.
Voeg de appels circa de laatste 5 minuten van de kooktijd toe aan het stoofpotje.
Snijd de bieslook fijn en strooi over het gerecht.


donderdag 11 december 2014


Ik was er een beetje huiverig voor, maar iedereen vond het lekker vandaag. Ik had niet helemaal goed ingeschat hoe lang ik hier mee bezig zou zijn, dus aten we wat later dan normaal. 
De hoeveelheid crème fraîche die erbij stond in het recept vonden wij wat weinig. Die stukjes komkommer erin hoefde van mij niet, maar de rest vond dat wel lekker. Verder eigenlijk geen aanmerkingen op dit gerecht, het was lekker!

Het recept

Borsjt

spreek uit: borsj


Ingrediënten:

4 gekookte bieten
3 stengels bleekselderij
2 wortels
1 ui
1 teentje knoflook
3 tomaten
1 blikje tomatenpuree
3 grote vastkokende aardappelen
3 groentebouillonblokjes
2 el bruine basterdsuiker of frambozenjam (voor de zoetekauw)
2 laurierblaadjes
50 ml melk of karnemelk
2 tl verse dille
125 ml. Crème fraîche
½ Komkommer



Bereiding

Snijd de wortel, ui bleekselderij en biet in blokjes en hak de knoflook fijn. Bak alles in een hapjespan op hoog vuur.
Snijd de tomaten in stukjes. Bak de tomaten en de tomatenpuree even mee.
Breng 1,5 liter water aan de kook, voeg de bouillonblokjes toe en zet het vuur laag.
Voeg het bietenmengsel, suiker en laurier toe en laat de soep 15 minuten koken.
Schil de aardappels en snijd ze in stukjes. Schil de komkommer en snijd deze heel fijn.
Doe de aardappel in de pan en laat de soep nog 20 minuten koken op laag vuur.
Pureer de soep, roer de (karne)melk en de gehakte dille erdoor en breng de borsjt op smaak met zout en peper.

Verdeel de soep over vier diepe borden en garneer met een lepel crème fraîche en blokjes komkommer.


dinsdag 9 december 2014


Een dagje later dan normaal, maar hier is het nieuwe land: Oekraïne. Declan mocht weer kiezen deze week. Eerst koos hij Liechtenstein, maar daar kon ik niet genoeg gerechten van vinden. Toen werd het dus dit. Gelukkig kon ik hier wel genoeg van vinden.
Het eerste gerecht van deze week is nogal vreemd. Het heet een brood, maar het was meer een pannenkoekentaart. Het was niet vies, maar ook niet heel erg lekker. Een beetje groente of een salade erbij had niet misstaan. Vrij veel werk was het niet, ongeveer 3 kwartier voor het in de oven gaat.
Het recept komt van www.allerhande.nl

Het recept

Gehaktbrood uit Oekraïne

INGREDIËNTEN 4 PERSONEN

1 kop zelfrijzend bakmeel
½ tl zout
2 eieren
1 kop melk
500 gr. gehakt
1 gesnipperde ui
Zout en peper
Paar druppels aroma
2 hardgekookte eieren
¼ kop bouillon ( event. van 1 bouillonblokje )
¼ kop broodkruim



Voorbereiding

Meng de eerste 4 ingrediënten door elkaar en roer daar een glad beslag van. Laat dit 25 minuten staan.

Verwarm de oven voor op 175° C.

Bereidingswijze

Hak de gepelde eieren in stukjes en bak het broodkruim in wat boter goudbruin. Houd dit apart.
Bak nu het gehakt bruin in wat boter en fruit de ui even mee.
Op smaak brengen met zout en peper en aroma.
Neem de pan van het vuur en roer eerst de stukjes ei en dan de bouillon erdoor. Meng alles grondig dooreen.
Bak van het beslag in weinig boter niet te dikke pannenkoeken, licht goudgeel.
Leg een pannenkoek op de bodem van een beboterde cakevorm, daarop een laagje gehakt, daarop een pannenkoek en daarop weer een laagje gehakt, enz. Eindig met een pannenkoek. 
Strooi het gebakken broodkruim er overheen en zet de vorm hooguit 20 minuten in de oven.


zondag 7 december 2014



Gisteren vierden we de verjaardag van Aileen en hadden we een aantal eters. Dat betekende dus meer gerechten maken. En dan gerechten die je van tevoren kunt maken en waar je aan het einde weinig aan hoeft te doen. En ook de Franse keuken leent zich daar weer prima voor!
Er bleef genoeg eten over, vooral van de soep, dus vandaag eten we restjes.
De soep vonden we wel erg flauw van smaak. Pas als we er een paar flinke scheppen Pistou in deden werd het lekker. Maak van de Pistou dus flink wat meer dan aangegeven staat in het recept.
De Boeuf Bourguignon was erg lekker, alleen wat vochtig. Misschien dus iets minder wijn erin dan in het recept staat. We hadden gekookte aardappels erbij.
Tot slot een quiche Lorraine, die kon ik een dag van tevoren maken. Achteraf had ik hem vlak voor het eten nog even op moeten warmen, dat zou de smaak ten goede zijn gekomen.
Maar ik heb geen klachten gekregen van de gasten, dus neem ik aan dat ze allemaal goed en smakelijk gegeten hebben. 
De recepten komen van www.allerhande.nl Het recept van de Boeuf Bourguignon heb ik al een tijd en ooit ergens op internet gevonden.
Deze keer geen foto's van de ingrediënten, daar heb ik in alle drukte even niet aan gedacht.

De recepten



Soupe au pistou

Ingrediënten

1 pompoen (oranje (ca. 1 kg))
1 zakje verse Italiaanse (kruidenmix (20 g))
250 g sperziebonen (in stukjes)
300 g prei (in dunne ringen)
500 g trostomaten (in stukjes)
1 pot witte bonen (330 g)
100 g schelpjespasta (biologisch)
2 zakjes verse basilicum (a 15 g)
4 tenen knoflook (fijngesneden)
100 g grano padano ((kaas, stukje), geraspt)
150 ml olijfolie

Bereiden

Snijd de pompoen in schijven, schil ze en verwijder de pitjes. Snijd de pompoen in blokjes. Bind de kruiden bij elkaar tot een 'boeketje'. Doe de pompoen, de sperziebonen, de prei en de tomaten in een soeppan. Leg het kruidenboeket ertussen en voeg 4 liter water en 2 eetlepels zout toe. Breng de soep al roerend aan de kook. Kook de groenten zachtjes gaar, voeg na 15 minuten de witte bonen met vocht en de pasta toe. Kook de soep nog 10 minuten. Haal het boeket uit de soep. Maak een pistou door het basilicum met de knoflook en de grano padano in de blender te pureren en meng de olijfolie erdoor. Roer de helft van deze pistou door de soep, warm de soep nog even door en breng op smaak met zout en peper. Serveer de soep bij het buffet met de rest van de pistou in een schaaltje erbij. Lekker met stokbrood.

Tip:
U kunt de pistou en de soep van tevoren klaarmaken. Voeg de witte bonen, de schelpjespasta en de pistou pas toe vlak voordat je de soep opdient. Kook de bonen en pasta in tien minuten in de soep gaar en roer als laatst de pistou er per portie door.








Boeuf Bourguignon

Ingrediënten

1 kilo runderriblappen, in grove blokken
200 g ontbijtspek, in blokjes of reepjes
500 g champignons, in dikke plakken
400 ml rode wijn
3 uien, in ringen
40 zilveruitjes
2 kleine blikjes tomatenpuree
1 bouillontablet of bouillonpoeder
1 laurierblad
Maïzena
Bereiden
Doe alle ingrediënten in de slowcooker en gaar de Boeuf Bourguignon 8 tot 10 uur op een lage stand. Bind het geheel op het laatst eventueel met wat met water aangelengde maïzena.


Lekker met aardappelpuree en in spek gerolde sperziebonen.





Quiche Lorraine

Ingrediënten

125 g koude boter
250 g bloem
5 eieren
1 tl zout
1 tl ijskoud water
200 g gerookt ontbijtspek (stuk)
½ tl olie
150 ml melk
250 g crème fraîche
120 g geraspte gruyère (kaas)
1 mespunt nootmuskaat

Bereiden

Snijd de boter in blokjes en meng met de bloem. Kneed met 1 ei, zout en water zo kort mogelijk tot soepel deeg. Laat het in vershoudfolie 1 uur rusten in de koelkast. Vet de vorm in en bestuif met bloem.
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een lap van Ø 30 cm. Veeg de overtollige bloem eraf. Bekleed de vorm met het deeg. Druk aan en snijd overtollig deeg bij de randen eraf. Prik met een vork gaatjes in de bodem, zodat het deeg niet of nauwelijks rijst.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd het spek in kleine blokjes. Verhit de olie in een pan met dikke bodem en bak het spek in 6 min. uit.
Meng in een kom de rest van de eieren, de melk, crème fraîche en kaas en breng op smaak met peper en de nootmuskaat. Verdeel de spekjes over de bodem en schenk de vulling in de quichevorm. Zet eerst de quichevorm in de oven en schenk dan de vulling erin. Zo voorkom je dat de vulling uit de vorm loopt bij het verplaatsen van de quiche naar de oven. Bak de quiche ca. 40 min. in het midden van de oven.

Bereidingstip:
Je kunt de quiche 1 dag van tevoren maken. Verwarm voor het serveren ca. 15 min. in de oven op 160 °C of serveer koud.




Een heerlijke salade, ook de kinderen vonden dat. Niet veel werk en een flinke hoeveelheid.
Alleen de biefstuk had wat meer mogen zijn. De dressing vonden wij ook wat aan de smakeloze kant. Iets meer mosterd en azijn had gemogen, maar dat is een kwestie van smaak. Het is wel meer een zomerse salade, lekker met een glaasje rosé en stokbrood.
Het recept komt van http://allrecipes.nl/

Het recept


Salade Niçoise met biefstuk

½ theel. gedroogde Provençaalse kruiden
450 g krielaardappeltjes, schoongeboend
225 g sperziebonen, bijgesneden
250 g diepvriestuinbonen, ontdooid
1 bakje kerstomaatjes
75 g zwarte en groene olijven, ontpit
2 eetl. gesnipperde bieslook
3 eetl. fijngesneden peterselie
2 eetl. extra vergine olijfolie
1 eetl. rode wijnazijn
2 theel. Dijonmosterd
150 g jonge spinazie
150 g slablaadjes



Bereidingswijze

Dep het vlees droog met keukenpapier. Bestrooi het aan beide kanten met zout, peper en Provençaalse kruiden.
Kook de aardappels 10 min. Voeg de sperziebonen toe en kook ze 5 min. mee. Giet ze af als ze beetgaar zijn en spoel ze even koud af. Kook de tuinbonen 10 min. in een pannetje met een bodempje water, giet ze af en druk ze uit hun vliesjes.
Doe de aardappeltjes, sperziebonen, tuinbonen, tomaatjes, olijven, bieslook en peterselie in een grote schaal.
Verhit een grillpan of koekenpan met anti-aanbaklaag op matig vuur tot deze heet is. Gril de biefstuk aan elke kant 3 min., of tot hij naar wens is. Laat hem 5 min. rusten op een bord.
Doe intussen de olie, azijn, mosterd, 2 eetl. water en wat zout en peper in een schoon jampotje met schroefdeksel. Schud alles krachtig door elkaar.

Snijd de biefstuk in plakjes van 6 mm dik. Voeg ze samen met het uitgelopen vleessap toe aan de groenten. Schenk de dressing erover en schep alles om. Schik de slablaadjes en spinazie in een grote schaal. Schep het vlees-groentemengsel erover.



woensdag 3 december 2014


De Franse keuken heeft ook simpele recepten. Dat bleek vandaag wel. Al vraag ik mij wel af hoe authentiek dit recept is ;-) Maar goed, het was snel klaar en lekker! Er staat als tip strooi er geraspte over, maar dat is eigenlijk zonde van de smaak. Meer kan ik er eigenlijk niet over zeggen.
Het recept kwam van www.allerhande.nl

Het recept

Franse pastaschotel

Ingrediënten

125 g magere spekreepjes (duopak 250 g)
2 el olijfolie
1 schaal runderreepjes (Provençaals (350 g))
2 pakken Franse roerbakmix (groente a 450 g, diepvries)
2 tenen knoflook
1 blikje tomatenpuree (70 g)
300 penne rigate (pasta, zak 500 g)



Bereiden

Bak de spekreepjes in een koekenpan op laag vuur in ca. 5 min. uit. Voeg de olie toe, zet het vuur hoog en bak de runderreepjes 4 min. mee. Neem de spekreepjes en de runderreepjes met een schuimspaan uit de pan. Doe de roerbakmix in de pan met bakvet en roerbak 10 min., zodat de groenten ontdooien.
Voeg de knoflook, de tomatenpuree en 200 ml water toe en breng de saus al roerend aan de kook. Voeg de spekreepjes en de runderreepjes toe en stoof nog 3 min. Breng op smaak met peper en zout.

Kook ondertussen de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en schep door de groente-vleessaus.
Serveer het gerecht in 4 diepe borden.



Tip:
Bestrooi het gerecht met gemalen oude kaas