donderdag 1 januari 2015


Een laatste woordje hier over deze leuke weken. Het idee om op deze manier te gaan koken ontstond eigenlijk terwijl ik onder de douche stond te denken wat we nu weer moesten eten. Je vervalt zo snel in herhaling omdat het zo makkelijk is en vaak snel klaar. 
Dit leek mij een goed plan om de "eetsleur" te doorbreken en dat werkte wel! Eerst een lijstje maken met alle europse landen. Dat bleken er toch best veel te zijn. Ik heb wel wat landen geschrapt zoals Groenland. De recepten die ik daarvan kon vinden bevatten Walvisvlees en ik had niet het idee dat ik dat hier ergens zou kunnen vinden ;-)
Nadat het lijstje gemaakt was koos ik het eerste land en daarna koos er elke week iemand anders van het gezin, En de keuzes werden om verschillende redenen gemaakt, omdat het geheel onbekend was, of juist heel bekend. Vooral bij de bekende keukens was het een uitdaging om gerechten te vinden die we niet al kenden. Gelukkig is dat goed gelukt. Ik vond het erg leuk om de recepten te zoeken, de gerechten te maken en natuurlijk te proeven! 
Nu vragen jullie je natuurlijk af welke keuken we het lekkerst vonden. Niet een specifiek land, maar de mediteraanse keuken is toch wel favoriet hier in huis :-)

Nu vragen jullie je natuurlijk af waarom ik er mee ga stoppen en niet de rest van de landen ga doen.
Ik ga volgende week starten met Paleo. Een hele andere manier van eten dus. En niet om kilo's kwijt te raken (al zou dat erg fijn zijn) maar om meer energie te krijgen en wellicht wat verbetering in mijn lopen te krijgen. 
Als jullie het leuk vinden kun je daar mijn blog ook van gaan volgen. Het zal wel heel anders in elkaar zitten dan dit blog.
Laat een berichtje hieronder achter als je dat leuk vind om te volgen.


Mijn laatste blog! Dit gerecht is alweer van afgelopen zondag, maar was er nog niet aan toe gekomen om de blog te schrijven. Dus bij deze :-)
De kinderen vonden het niet zo lekker. De zuurkool smaak was ook wel heel sterk. De toevoeging van de tomaten proefde je gewoon niet. Ik was ook vrij zuinig geweest met de cayennepeper.
Wij hadden een gewone rookworst ipv een boerenrookworst, dat vinden we lekkerder.
Het is een snel klaar gerecht en de pittigheid is goed zelf te bepalen.

Het recept


Pittige zuurkool met boerenrookworst

Ingrediënten

1 kg kruimige aardappelen
1 boerenrookworst (250 g)
2 tenen knoflook
5 el olijfolie
400 g tomatenblokjes (blik)
500 g zuurkool naturel (zak, biologisch)
1 tl gemalen cayennepeper



Bereiden

Schil de aardappelen. Snijd in stukken en kook in 20 min. gaar.
Verwarm rookworst volgens aanwijzingen op de verpakking.
Verhit in een braadpan ⅖ van de olie en pers de knoflook erboven uit.
Fruit de knoflook kort.
Roer de tomatenblokjes en de zuurkool erdoor en verwarm op laag vuur 10 min. zachtjes.
Giet de aardappelen af en stamp met de rest van de olie fijn.

Meng het zuurkoolmengsel door de aardappelpuree en breng pittig op smaak met de cayennepeper. Serveer met de rookworst.


dinsdag 23 december 2014



Vandaag bietjes, aardappels en gehaktballen, maar dan net een beetje anders. Snel klaar, zeker als je inderdaad kant en klare gehaktballen gebruikt zoals in het recept staat. Ik heb eerst zelf gehaktballen gemaakt. De kinderen vonden het lekker, alleen de pruimen in de jus niet. 
Het recept komt van www.allerhande.nl

Het recept

Rode bieten en appel met pruimenjus

Ingrediënten

3 el (zonnebloem)olie
2 schalen grootmoeders gehaktbal (a 225 g)
2 uien (gesnipperd)
1 kg grote aardappelen (iets kruimig (zak 3 kg), geschild)
1 schaal rode bieten (gekookt (500 g), geschild)
2 friszure appels (in halve plakjes)
1 zakje jus (light (20 g))
50 g gedroogde pruimen (zak 500 g)



Bereiden

Verhit de olie in een braadpan en bak de gehaktballen in ca. 8 min. rondom bruin. Zet het vuur lager, voeg de ui toe en braad de gehaktballen in 20 min. gaar, keer af en toe.
Snijd de aardappelen in vieren, zet ze op met 300 ml water en kook ze op laag vuur in 20 min. gaar. Schaaf de bieten in dunne plakken. Schep de gehaktballen uit de pan op een bord en houd ze warm onder aluminiumfolie. Schep de bieten en de appels in de pan met ui en stoof ze ca. 5 min., schep af en toe om. Breng op smaak met zout.
Snijd de geweekte pruimen in reepjes. Bereid de jus volgens de aanwijzingen op de verpakking en roer de pruimenreepjes erdoor. Serveer de rode bieten en appel met de aardappelen en de gehaktballen met pruimenjus.

Tip:

Strooi voor een fris accent verse bieslook over de bieten met appel.



Het laatste land van dit jaar, wellicht ook het laatste land op dit blog. Volgend jaar ga ik starten met Paleo, in de hoop dat het wat met mijn gezondheid doet.
Maar eerst nog een paar dagen.... Nederland. Geen standaard gerecht als hutspot en boerenkool, maar wel aardappelen, vlees en groente. Niet mijn favoriete land, maar ja.

We begonnen de met week met een rodekool recept. Redelijk snel te maken, alleen moet het nog een poosje in de oven. Ik vond de worstjes wat hard en de rodekool wat droog. Het recept is voor 4 personen, maar het is maar goed dat we met zijn drieen waren, want het was niet genoeg voor 4 personen. 
Het recept komt van www.allerhande.nl

Het recept


Rodekool met appel en worstjes

Ingrediënten

20 g boter
1 tl gemalen kaneel
1 appel (friszuur (bijv. Granny Smith), geschild)
½ Rodekool (grof geraspt)
2 tl poedersuiker
2 el rode wijnazijn
1 zak röstirondjes (750 g)
1 schaal gekruide worstjes (270 g)



Bereiden

Verwarm de oven voor op 200 ºC.
Vet de ovenschaal in met de boter. Bestrooi met de kaneel.
Snijd de appel in parten en verwijder het klokhuis. Snijd de appel in kleine blokjes en meng met de rodekool in een kom.
Roer de poedersuiker door de azijn en meng door de kool. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel dit mengsel over de schaal.
Verdeel de röstirondjes erover en leg de worstjes erop.

Zet ca. 40 min. in de oven. Keer de worstjes na 20 min.


zaterdag 20 december 2014


Vandaag aten we een erg lekkere stoofschotel. Gewoon van het gas dit keer en niet in de slowcooker.
Uiteraard heb je hier wel wat meer tijd voor nodig, maar op een zaterdag is dat prima te doen. Het recept geeft aan voor 4 tot 6 personen, maar wij kunnen er morgen makkelijk nog een keer van eten met zijn vieren. Bij de ingrediënten staan wortels, maar die komen verder in het recept niet voor. Ik heb ze tegelijk met de aardappels en de chorizo toegevoegd. Een heerlijke maaltijd, zeker het proberen waard!
Het recept komt van http://www.doscortados.eu/

Het recept

Guiso gallego (stoofschotel uit Galicië)


600 gr. hacheevlees/riblappen
800 gr. aardappelen
100 gr. doperwten
150-200 gr. chorizo (geen plakjes)
2 wortels
1 liter kippenbouillon
400 ml. tomate frito
1 witte kool
500 gr. witte bonen
4 tenen knoflook
3 uien
5 kruidnagels
5 laurierblaadjes
komijn
nootmuskaat
paprikapoeder
2 eetlepels bloem
4 eetlepels lauw water



Zorg dat de kippenbouillon klaar is. Meng de bloem en het water in een kommetje los. Snijd de geschilde aardappelen in partjes, snijd en was de kool, hak de uien, wortels en knoflook fijn. Ontvel de chorizo en snijd in fijne plakjes

Bak het vlees, knoflook en de uien in een grote diepe pan in flink wat olijfolie en wat zout op hoog vuur ong. 5-8 minuutjes. Voeg nu de kippenbouillon, tomate frito, laurier, kruidnagels, komijn, nootmuskaat en paprikapoeder naar smaak toe. Breng het aan de kook en roer het bloemmengsel erdoor heen. Zet het vuur laag zodat het nog net pruttelt en laat het 1,5 - 2 uur staan, af en toe wat doorroeren. Voeg de aardappelen en chorizo toe en kook ze ongeveer 15 minuutjes mee (gewoon ouderwets prikken met een vork). Voeg 5-8 minuten na de aardappels de witte kool toe. Controleer of alles gaar is (met name het vlees), zo niet, zet het vuur dan nog ietsje hoger en laat het nog even door pruttelen. Voeg op het laatst de doperwten en witte bonen toe, goed roeren, zet het vuur uit en laat het nog zo′n 5 minuutjes staan.



vrijdag 19 december 2014


Vandaag weer een verrassend en lekker gerecht. Kostte wel wat tijd, maar zeker de moeite waard. De kinderen vonden het ook lekker, alleen de artisjokharten gruwelden ze van. Ik heb geen saffraan gebruikt in het gerecht, aangezien dit op was. Maar ik denk niet dat het veel verschil maakte.
Ik had wel iets meer nodig van de kippenbouillon dan die 720 ml. Ik zeg, probeer het een keer!
Het recept komt van allrecipes.nl

Het recept

Cascadia Fideuà (Spaanse spaghetti)

Ingrediënten

720 ml kippenbouillon, of meer indien nodig
2 tenen knoflook, fijngehakt
snufje saffraan
150 gram (pancetta) spek, in blokjes gesneden
2 eetlepels olijfolie, apart te verwerken
75 gram in blokjes gesneden wortelen
75 gram artisjokharten
75 gram verse sperziebonen
300 gram ui, in blokjes gesneden
snufje zout en peper naar smaak
300 gram in blokjes gesneden tomaten
450 gram spaghetti, in stukjes van 5 cm gebroken




Bereidingswijze

Meng de kippenbouillon, knoflook en saffraan in een pan. Verwarm tot een temperatuur waarbij je nog je vinder in de bouillon kunt steken (niet te heet dus). Doe een deksel op de pan en houd warm op een laag vuur, zodat de saffraan goed kan intrekken terwijl je verder gaat met het recept.
Bak en roer de in blokjes gesneden spek in een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur tot het grootste deel is uitgebakken en het spek de gewenste mate van gaarheid heeft, ongeveer 10 minuten. Als het spek klaar is haal je het uit de pan en zet je het apart.
Giet het vet af uit de pan en doe 1 eetlepel olijfolie in de pan. Bak en roer de wortelen, artisjokharten en sperziebonen tot de groenten zacht beginnen te worden, haal ze uit de pan en zet apart. Verhit de resterende 1 eetlepel olijfolie in de koekenpan en bak de ui. Breng op smaak met zout en peper, en bak tot de ui zacht is, ongeveer 10 minuten. Voeg de tomaten toe, en kook tot het tomaten-uimengsel bijna een pasta is geworden, 15 tot 20 minuten.

Verdeel het uimengsel over de bodem van de koekenpan en bestrooi gelijkmatig met de gebroken spaghettistukjes. Giet genoeg saffraanbouillon over de spaghetti zodat alles bedekt is, verdeel vervolgens het spek en de groenten erover. Voeg extra saffraanbouillon toe als dat nodig is om de groenten te bedekken. Breng aan de kook, zet het vuur tot middellaag en kook tot de spaghetti gaar is, ongeveer 15 minuten.




Dit heb ik altijd al een keer willen maken en gelukkig was het ook weer lekker :-) Het was simpel en vrij snel te maken. Het enigste "probleem" waar ik tegenaan liep was dat ik geen koekenpan heb die in de oven kan. Maar uiteindelijk maar zo opgelost. Het was maar voor 5 minuutjes en het werkte prima! 


Het recept komt van allrecipes.nl


Het recept

Spaanse omelet

Ingrediënten

400 g krielaardappeltjes, schoongeboend en in plakjes van ½ cm
150 g diepvriesdoperwten
4 eetl. plantaardige olie
1 grote ui, in dunne halve ringen
2 grote tenen knoflook, uitgeperst
6 grote eieren
4 eetl. peterselie, fijngesneden
1 plak magere ham van ½ cm dik (ca. 200 g), in dobbelsteentjes
6 kerstomaatjes, in vieren




Bereidingswijze

Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook. Voeg de aardappelplakjes en doperwten toe en breng het water opnieuw aan de kook. Draai het vuur laag en blancheer ze 3 min. Giet ze af en zet apart.
Verhit 2 eetl. van de olie in een koekenpan van 25 cm doorsnee, met ovenbestendig handvat. Draai het vuur iets lager en fruit de uienringen 2 min. op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en fruit nog 2-3 min. zonder de uienringen te laten kleuren. Doe ook de plakjes aardappel en doperwten erbij en schep alles 5 min. om tot de aardappelen gaar zijn. Neem de pan van het vuur.
Roer in een grote kom de eieren los met de peterselie en wat zwarte peper. Roer er de ham, tomaatjes en het aardappelmengsel door.
Verhit de koekenpan opnieuw op matig vuur en voeg de resterende 2 eetl. olie toe. Schenk het eiermengsel in de pan en verdeel het gelijkmatig over de bodem. Bak de omelet 5-7 min. op laag vuur en schud de pan af en toe tot de onderkant van de omelet gestold is.
Druk de randen van de omelet voorzichtig omhoog met een spatel en laat het resterende vloeibare eiermengsel eronder lopen. Verwarm de grill voor op een matige stand.
Plaats de pan 5 min. onder de hete grill, zodat de omelet ook aan de bovenkant gaar wordt en goudbruin kleurt. Prik hem in met een mes om te controleren of hij ook binnenin volledig gaar is. Laat de omelet op een snijplank glijden en laat hem 2-3 min. afkoelen. Serveer de tortilla in punten gesneden.