De spaanse keuken, ik kan er wel weken lang van eten zoveel lekkere dingen zijn er. Het gerecht van deze dag was ook weer een absolute aanrader. Het recept is niet helemaal duidelijk omschreven, maar even 2 keer lezen en je komt er wel uit. Zo staat er bij de ingredienten een plakje gerookt spek, maar komt het in de bereiding nergens meer terug. Ik heb er voor gekozen om het bij het bakken van de ui toe te voegen. Ik had trouwens geen plakje maar blokjes, die had ik nog liggen.
Er staat bij de ingredienten ook kruiden. Geen idee welke kruiden! Dit heb ik dus maar gewoon overgeslagen. Tenzij het peper en zout moest zijn, dat heb ik wel gebuikt. Maar dat maakte allemaal niet uit, het was erg lekker! Ik serveerde er rijst en sla bij. 
Het recept komt van allrecipes.nl


Het recept

Albondigas (Spaanse gehaktballetjes in saffraansaus)

Ingrediënten

400 gr varkensgehakt

400 gr rundergehakt

1 plakje gerookt spek, fijngehakt

2 kruidnagels 

knoflook, geperst

Handvol ijsbergsla of little gem (het witte centrum), fijngesneden

2 eetlepels fijngehakte peterselie

Kruiden

1 ei geklopt

1 sneetje brood, korst verwijderd en licht gedrenkt in melk (met de overmaat eruit geknepen)

Bloem

Olijfolie

1/2 theelepel gerookte paprikapoeder

1/2 ui fijngehakt

125 ml kippenbouillon

Goede scheut witte wijn of sherry

Klein snufje saffraan

1 eetlepel fijn gehakte peterselie (extra)

Bereidingswijze

Doe het gehakt, 1 geplet teentje knoflook, 1 eetlepel peterselie, sla, ei, brood en kruiden in een grote mengkom. Meng dit goed met je handen en verdeel het mengsel vervolgens in kleine gehaktballetjes (ongeveer de grootte van ping pong ballen). Bestrooi ze met wat bloem en schud het overtollige eraf.

Verwarm een koekenpan met olie en bak de gehaktballen bruin. Wellicht moet je dit over een paar keer verdelen. Als de gehaktballen bruin zijn, bak je de ui in dezelfde pan tot deze doorschijnend is. Voeg een afgestreken theelepel bloem en paprikapoeder toe. Kook de bloem smaak eruit gedurende ongeveer 1 min. Voeg de kippenbouillon en wijn of sherry toe. Doe de gehaktballen terug in de pan. Breng aan de kook, dek af, en laat gedurende ongeveer 40-50 minuten sudderen.

Terwijl dit suddert, meng je met een vijzel de resterende knoflook, 1 eetlepel peterselie, een snufje zout en de saffraan. Net voor het opdienen, roer je dit mengsel in de saus.

Het was weer een smakelijke maaltijd vandaag! Omdat vis niet ons ding is, heb ik gezocht naar een een ander recept voor Paella. En dat heb ik gevonden. Met kip en chorizo. Aileen en ik vonden het lekker, Declan heeft de chorizo aan de kant geschoven. Uiteraard kun je de chorizo ook vervangen door salami, net wat minder sterk van smaak. Het was een simpel en snel te maken gerecht.
Paella rijst had ik niet, in plaats darvan heb ik basmati rijst gebruikt. De saffraan is eigenlijk een beetje overbodig.
Het recept komt van www.mijnreceptenboek.nl

Het recept 

Kip en chorizo paella

Ingrediënten

1 eetlepel olijf olie

1 gesneden ui

1 gesneden teen knoflook

1 eetlepel paprika

250 gram Spaanse paella rijst

snufje saffraan

1 liter kippenbouillon

300 gram erwten

400 gram gesneden kipfilet

200 gram kruidige en gerookte chorizo

1 eetlepel vers gesneden peterselie

Bereidingswijze

Verhit de olijfolie in een grote, diepe koekenpan boven gemiddelde warmte. Voeg de ui toe en kook voor 5-10 minuten totdat het zacht is. Voeg de knoflook en paprika toe in de laatste minuut van koken.

Roer de paella rijst erdoor en voeg de saffraan en kippenbouillon toe. Breng het aan de kook,laat het voor 25 minuten sudderen.

Roer de erwten er in de laatste 2 minuten van het koken door.

Verhit ondertussen een andere koekenpan boven gemiddelde warmte. Voeg de kip toe en kook voor 10 minuten tot het goudbruin is en kook door en door gaar. Roer de chorizo er de laatste 2 minuten van het koken door.

Roer de kip en chorizo door het paella rijst mengsel, samen met de helft van de peterselie. Serveer in warme borden bedekt met de resterende peterselie.

De afgelopen week heb ik mijn blog een beetje verwaarloosd, maar deze week maak ik het weer helemaal goed! Er liggen alweer zeven heerlijke recepten klaar. Aileen koos voor Spanje deze week. Eigenlijk naar aanleiding van een gerecht wat we voorbij zagen komen bij 24Kitchen. Ik heb wel gelijk gezegd dat ik dat niet ga maken. Benieuwd welk gerecht dit is? Google maar eens op Arroz Negro :-)
Het eerste gerecht van deze week, chili con carne. Volgens de receptensite is het een Spaans gerecht. We laten maar even in het midden of dat echt zo is...... Ik had er in ieder geval wel weer eens zin in om chili te eten. En het smaakte prima! De Spaanse pepers die in het recept staan heb ik niet gebruikt, ik heb alleen chilipoeder gebruikt en dat was echt wel voldoende. We aten er witte rijst bij.
Het recept komt van http://www.mijnreceptenboek.nl/

Het recept

Chili con Carne

Ingrediënten

5 eetlepels olie

1200 gram half om half gehakt

0,5 liter runderbouillon

300 gram uien, in blokjes gesneden

1 groot blik tomatenpuree (155 gram)

6 grote tenen knoflook, geperst

3 tot 6 gedroogde spaanse pepers, fijn gesneden

500 gram tomaten (uit blik)

1 kilo rode bonen

Zout

Peper

chilipoeder

Bereidingswijze

In een koekenpan 4 eetlepels olie verhitten.

Het gehakt erbij doen en dit al roerend bakken tot het rul wordt.

Het gehakt vervolgens in een grote pan doen en de bouillon erbij gieten.

De in blokjes gesneden uien in de koekenpan in 1 eetlepel olie glazig laten worden.

De tomatenpuree erbij doen, even stoven en daarna bij het gehakt en de bouillon in de grote pan doen, met geperste knoflook en de fijngesneden pepers erbij.

De tomaten in de grote pan, en ongeveer 45 minuten zachtjes laten koken, de tomaten moeten daarbij uit elkaar vallen.

De bonen in een zeef laten uitdruipen, in de grote pan doen en even mee koken.

De Chili con carne nu met zout, peper en chilipoeder op smaak brengen (goed pikant).

Vandaag een lekkere stoofschotel! Het is wel wat snijwerk, maar daar draaien we inmiddels onze hand niet meer voor om :-) Het is wel het handigst om alles van tevoren te snijden. Ik vond het vlees nog wel een beetje stevig, maar de zoete smaak van het gerecht maakte alles goed. Dit is een gerecht wat zeker ook bij kinderen in de smaak zal vallen.
Het recept komt van www.24kitchen.nl


Het recept

Stoofpotje met varkensvlees en pruimen

Ingrediënten

500 g aardappelen

400 g magere varkenslapjes

Zout

Versgemalen peper

2 el bloem

Zonnebloemolie

2 winterwortels

1 ui

1 teentje knoflook

250 g champignons

2 plakjes ontbijtkoek

1 blaadje laurier

100 g gedroogde pruimen zonder pit

200 ml appelsap

2 goudrenetten

0.5 bosje bieslook

Bereidingswijze

Schil en snijd de aardappels in blokjes.

Snijd het vlees in blokjes, breng op smaak met zout en peper, bestuif met bloem en roer goed door elkaar.

Verhit olie in een pan en bak het vlees om en om bruin.

Schil en snijd de wortel in stukjes.

Pel en snijd de ui grof. 

Pel en snijd de knoflook fijn.

Voeg de knoflook en ui toe aan het vlees en bak kort mee.

Maak de champignons schoon en snijd ze doormidden.

Snijd de ontbijtkoek in blokjes.

Voeg de aardappel, wortel, champignons, laurier en pruimen toe aan het vlees en breng op smaak met zout en peper.

Blus af met appelsap, voeg de ontbijtkoek toe en stoof het gerecht met deksel op de pan in circa 15 minuten gaar.

Schil en snijd de appels van het klokhuis af in stukjes.

Voeg de appels circa de laatste 5 minuten van de kooktijd toe aan het stoofpotje.

Snijd de bieslook fijn en strooi over het gerecht.

Ik was er een beetje huiverig voor, maar iedereen vond het lekker vandaag. Ik had niet helemaal goed ingeschat hoe lang ik hier mee bezig zou zijn, dus aten we wat later dan normaal. 
De hoeveelheid crème fraîche die erbij stond in het recept vonden wij wat weinig. Die stukjes komkommer erin hoefde van mij niet, maar de rest vond dat wel lekker. Verder eigenlijk geen aanmerkingen op dit gerecht, het was lekker!

Het recept

Borsjt

spreek uit: borsj

Ingrediënten:

4 gekookte bieten

3 stengels bleekselderij

2 wortels

1 ui

1 teentje knoflook

3 tomaten

1 blikje tomatenpuree

3 grote vastkokende aardappelen

3 groentebouillonblokjes

2 el bruine basterdsuiker of frambozenjam (voor de zoetekauw)

2 laurierblaadjes

50 ml melk of karnemelk

2 tl verse dille

125 ml. Crème fraîche

½ Komkommer

Bereiding

Snijd de wortel, ui bleekselderij en biet in blokjes en hak de knoflook fijn. Bak alles in een hapjespan op hoog vuur.

Snijd de tomaten in stukjes. Bak de tomaten en de tomatenpuree even mee.

Breng 1,5 liter water aan de kook, voeg de bouillonblokjes toe en zet het vuur laag.

Voeg het bietenmengsel, suiker en laurier toe en laat de soep 15 minuten koken.

Schil de aardappels en snijd ze in stukjes. Schil de komkommer en snijd deze heel fijn.

Doe de aardappel in de pan en laat de soep nog 20 minuten koken op laag vuur.

Pureer de soep, roer de (karne)melk en de gehakte dille erdoor en breng de borsjt op smaak met zout en peper.

Verdeel de soep over vier diepe borden en garneer met een lepel crème fraîche en blokjes komkommer.

Een dagje later dan normaal, maar hier is het nieuwe land: Oekraïne. Declan mocht weer kiezen deze week. Eerst koos hij Liechtenstein, maar daar kon ik niet genoeg gerechten van vinden. Toen werd het dus dit. Gelukkig kon ik hier wel genoeg van vinden.
Het eerste gerecht van deze week is nogal vreemd. Het heet een brood, maar het was meer een pannenkoekentaart. Het was niet vies, maar ook niet heel erg lekker. Een beetje groente of een salade erbij had niet misstaan. Vrij veel werk was het niet, ongeveer 3 kwartier voor het in de oven gaat.
Het recept komt van www.allerhande.nl

Het recept

Gehaktbrood uit Oekraïne

INGREDIËNTEN 4 PERSONEN

1 kop zelfrijzend bakmeel

½ tl zout

2 eieren

1 kop melk

500 gr. gehakt

1 gesnipperde ui

Zout en peper

Paar druppels aroma

2 hardgekookte eieren

¼ kop bouillon ( event. van 1 bouillonblokje )

¼ kop broodkruim

Voorbereiding

Meng de eerste 4 ingrediënten door elkaar en roer daar een glad beslag van. Laat dit 25 minuten staan.

Verwarm de oven voor op 175° C.

Bereidingswijze

Hak de gepelde eieren in stukjes en bak het broodkruim in wat boter goudbruin. Houd dit apart.

Bak nu het gehakt bruin in wat boter en fruit de ui even mee.

Op smaak brengen met zout en peper en aroma.

Neem de pan van het vuur en roer eerst de stukjes ei en dan de bouillon erdoor. Meng alles grondig dooreen.

Bak van het beslag in weinig boter niet te dikke pannenkoeken, licht goudgeel.

Leg een pannenkoek op de bodem van een beboterde cakevorm, daarop een laagje gehakt, daarop een pannenkoek en daarop weer een laagje gehakt, enz. Eindig met een pannenkoek. 
Strooi het gebakken broodkruim er overheen en zet de vorm hooguit 20 minuten in de oven.

Gisteren vierden we de verjaardag van Aileen en hadden we een aantal eters. Dat betekende dus meer gerechten maken. En dan gerechten die je van tevoren kunt maken en waar je aan het einde weinig aan hoeft te doen. En ook de Franse keuken leent zich daar weer prima voor!
Er bleef genoeg eten over, vooral van de soep, dus vandaag eten we restjes.
De soep vonden we wel erg flauw van smaak. Pas als we er een paar flinke scheppen Pistou in deden werd het lekker. Maak van de Pistou dus flink wat meer dan aangegeven staat in het recept.
De Boeuf Bourguignon was erg lekker, alleen wat vochtig. Misschien dus iets minder wijn erin dan in het recept staat. We hadden gekookte aardappels erbij.
Tot slot een quiche Lorraine, die kon ik een dag van tevoren maken. Achteraf had ik hem vlak voor het eten nog even op moeten warmen, dat zou de smaak ten goede zijn gekomen.
Maar ik heb geen klachten gekregen van de gasten, dus neem ik aan dat ze allemaal goed en smakelijk gegeten hebben. 
De recepten komen van www.allerhande.nl Het recept van de Boeuf Bourguignon heb ik al een tijd en ooit ergens op internet gevonden.
Deze keer geen foto's van de ingrediënten, daar heb ik in alle drukte even niet aan gedacht.

De recepten

Soupe au pistou

Ingrediënten

1 pompoen (oranje (ca. 1 kg))

1 zakje verse Italiaanse (kruidenmix (20 g))

250 g sperziebonen (in stukjes)

300 g prei (in dunne ringen)

500 g trostomaten (in stukjes)

1 pot witte bonen (330 g)

100 g schelpjespasta (biologisch)

2 zakjes verse basilicum (a 15 g)

4 tenen knoflook (fijngesneden)

100 g grano padano ((kaas, stukje), geraspt)

150 ml olijfolie

Bereiden

Snijd de pompoen in schijven, schil ze en verwijder de pitjes. Snijd de pompoen in blokjes. Bind de kruiden bij elkaar tot een 'boeketje'. Doe de pompoen, de sperziebonen, de prei en de tomaten in een soeppan. Leg het kruidenboeket ertussen en voeg 4 liter water en 2 eetlepels zout toe. Breng de soep al roerend aan de kook. Kook de groenten zachtjes gaar, voeg na 15 minuten de witte bonen met vocht en de pasta toe. Kook de soep nog 10 minuten. Haal het boeket uit de soep. Maak een pistou door het basilicum met de knoflook en de grano padano in de blender te pureren en meng de olijfolie erdoor. Roer de helft van deze pistou door de soep, warm de soep nog even door en breng op smaak met zout en peper. Serveer de soep bij het buffet met de rest van de pistou in een schaaltje erbij. Lekker met stokbrood.

Tip:

U kunt de pistou en de soep van tevoren klaarmaken. Voeg de witte bonen, de schelpjespasta en de pistou pas toe vlak voordat je de soep opdient. Kook de bonen en pasta in tien minuten in de soep gaar en roer als laatst de pistou er per portie door.

Boeuf Bourguignon

Ingrediënten

1 kilo runderriblappen, in grove blokken

200 g ontbijtspek, in blokjes of reepjes

500 g champignons, in dikke plakken

400 ml rode wijn

3 uien, in ringen

40 zilveruitjes

2 kleine blikjes tomatenpuree

1 bouillontablet of bouillonpoeder

1 laurierblad

Maïzena

Bereiden

Doe alle ingrediënten in de slowcooker en gaar de Boeuf Bourguignon 8 tot 10 uur op een lage stand. Bind het geheel op het laatst eventueel met wat met water aangelengde maïzena.

Lekker met aardappelpuree en in spek gerolde sperziebonen.

Quiche Lorraine

Ingrediënten

125 g koude boter

250 g bloem

5 eieren

1 tl zout

1 tl ijskoud water

200 g gerookt ontbijtspek (stuk)

½ tl olie

150 ml melk

250 g crème fraîche

120 g geraspte gruyère (kaas)

1 mespunt nootmuskaat

Bereiden

Snijd de boter in blokjes en meng met de bloem. Kneed met 1 ei, zout en water zo kort mogelijk tot soepel deeg. Laat het in vershoudfolie 1 uur rusten in de koelkast. Vet de vorm in en bestuif met bloem.

Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een lap van Ø 30 cm. Veeg de overtollige bloem eraf. Bekleed de vorm met het deeg. Druk aan en snijd overtollig deeg bij de randen eraf. Prik met een vork gaatjes in de bodem, zodat het deeg niet of nauwelijks rijst.

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd het spek in kleine blokjes. Verhit de olie in een pan met dikke bodem en bak het spek in 6 min. uit.

Meng in een kom de rest van de eieren, de melk, crème fraîche en kaas en breng op smaak met peper en de nootmuskaat. Verdeel de spekjes over de bodem en schenk de vulling in de quichevorm. Zet eerst de quichevorm in de oven en schenk dan de vulling erin. Zo voorkom je dat de vulling uit de vorm loopt bij het verplaatsen van de quiche naar de oven. Bak de quiche ca. 40 min. in het midden van de oven.

Bereidingstip:

Je kunt de quiche 1 dag van tevoren maken. Verwarm voor het serveren ca. 15 min. in de oven op 160 °C of serveer koud.