Een prima gerecht voor een vrijdagavond. Het is redelijk snel klaar en heeft niet veel ingrediënten.
In het recept staat dat je het als lunchgerecht kunt serveren in een pitabroodje, maar wij deden dit als avondeten. Met zelfgemaakte knoflooksaus (yoghurt, yofresh en knoflook) en sla erbij. De gehaktballetjes waren lekker door de kaneelsmaak die er aan zat. In het recept staat dat ze een half uurtje moeten sudderen, maar dat heb ik niet gedaan. Na een minuut of 10 waren ze al gaar.
Een recept van http://www.smulweb.nl/

Het recept

Sheftalia (specialiteit uit Cyprus)

INGREDIËNTEN 4 PERSONEN

500 gram gehakt, half om half,

2 uien,

2 el paneermeel,

1/2 tl. kaneelpoeder,

Klein bosje peterselie,

Peper & zout.

Voorbereiding

Snijd de uien en de peterselie fijn,

Meng alle ingrediënten door elkaar en maak er 12 balletjes van.

Bereidingswijze

Braadboter in de pan tot het bruist.

De balletjes op een hoog vuur aanbraden en daarna op een klein vuurtje verder laten garen

Klein beetje water toevoegen, en nog een half uurtje laten sudderen.

Serveertips

Je kunt het gewoon als hoofdgerecht eten maar ook als lunch in bijvoorbeeld een

Pitabroodje met bijvoorbeeld tomaten, komkommer, ui en peterselie.

We hebben vandaag erg lekker gegeten. Ik kan eigenlijk weinig meer zeggen over dit gerecht als dat je het gewoon moet maken :-) Let even op de marinade tijd, maar verder is het zo klaar. Echt een heerlijke smaak had de marinade. Wij aten er spruitjes en aardappelpuree bij. Een beetje Hollands dus, maar dat kwam omdat dit op moest. 
Het recept komt van deze site http://www.worldcook.net/

Het recept

Varkenshaas met koriander (Afelia)

600 GRAM VARKENSHAAS

1 THEELEPEL KORIANDERPOEDER

4 EETLEPELS OLIJFOLIE

2 EETLEPELS SOJA SAUS

1 TEENTJE KNOFLOOK, uitgeperst

1/2 THEELEPEL KANEEL

2 DECILITER ROSÉ

GREEN KORIANDER, fijngehakt

Meng de varkenshaas met 1 deciliter rosé, korianderpoeder, kaneel, knoflook, olijfolie en soja saus en marineer het hierin gedurende tenminste 8 uur. 

Neem het vlees uit de marinade en maak het droog. Bak het vlees een kwartier aan alle kanten, tot het mooi bruin is. 

Giet dan de marinade erbij en kook op een hoog vuur, al roerend, tot bijna alle vloeistof verdampt is. 

Garneer met groene koriander

Het gerecht wat we vandaag hebben gegeten was ik heel benieuwd naar. Er zat namelijk iets in wat wij allemaal nog nooit gegeten hadden: Halloumi, een kaas. Het was even zoeken waar ze dit verkopen, maar de Turkse winkel bracht uitkomst! Het is een vreemde kaas, hij smelt namelijk niet. Hij smaakt vrij sterk, maar was niet vies. Declan vond het niks, maar Aileen en ik wel, alhoewel ik er ook geen heel stuk van zou eten. Maar door het eten heen was het prima te doen.
Nadeel van dit recept is dat er geen hoeveelheden bij de ingrediënten staan, dus heb ik maar wat gegoocheld met hele en halve theelepels. Het was uiteindelijk aan de pittige kant.
Het recept komt van http://www.mijnreceptenboek.nl/


Het recept

Tagliatelle met kaas

Ingrediënten

Tagliatelle 250 gram

Halloumi- kaas

2 theelepels kurkuma

1 theelepel gember

Beetje paprikapoeder

Cayenne

Peper

Kerrie

Mosterdzaad

Komijnzaad

Sojasaus

Bouillonpoeder

Selderij

Knoflook

Laos

Bieslook

Moutstroop

Champignons

Paprika

Uien

Bosui

Tauge

Olie of boter

Bereidingswijze

Halloumie in blokjes snijden en aan beide zijde bruin bakken.

Groenten snijden en roerbakken.

Kruidenzaden malen.

Tagliatelle koken.

Alle groenten kruiden en specerijen door elkaar mengen door de tagliatelle, als laatste de Haloumi erdoor.

Halloumi is een smakelijke zoute kaas van schapenmelk of een combinatie van schaap, koe en geitenmelk

Vandaag een snel klaar en simpel gerecht Het recept is voor 6 personen, maar wij aten het met zijn vieren op. Wellicht had er wat groente bij gekund. Het was vrij flauw van smaak. Ik zou er meer lente ui in doen of een gewone ui. Een teentje knoflook zal ook niet verkeerd smaken. De 100 ml citroensap is wel heel erg veel! Ik ben blij dat ik dat van tevoren  bedacht en het niet allemaal over het eten heb gedaan. Dan had ik het gelijk door kunnen schuiven in de GFT bak.
Het recept komt hier vandaan http://www.annabelle-aardappelen.nl/

Het recept

Aardappel met ei en lente ui

Bereid op een Cypriotische manier

Ingrediënten (6 personen)

1 kilo aardappelen;

6 eieren geklutst;

3 lente uitjes gesneden 2 cm;

100 ml citroensap;

Zout;

Peper.

Bereidingswijze

Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes.

Bak ze in olijfolie tot ze zacht zijn;

Fruit in een pan de ui, voeg de aardappelen toe en roer de eieren er doorheen;

Zout en peper naar smaak toevoegen;

Besprenkel het gerecht met citroensap.

Cyprus is het deze week! Geen idee waarom Declan dit koos, maar het belooft veel lekker eten deze week en daar houden wij van :-) 
Het recept van vandaag viel een beetje tegen qua werk. Wijnbladeren vullen is best wat werk. Gelukkig werd ik geholpen door Berend. Achteraf hadden we ze wel af moeten spoelen voor we ze gingen vullen, maar goed, ze waren nog steeds lekker. Naast de wijnbladeren hadden we een rijstgehakt mengsel wat ik extra gemaakt had en een salade. Het smaakte prima, al waren de wijnbladeren wel wat zout. Declan vond de wijnbladeren helaas niet lekker, maar at de rest wel gewoon.Ik heb best moeten zoeken naar recepten uit Cyprus, maar uiteindelijk wel voor de hele week weer wat gevonden. Dit recept komt hier vandaan http://www.worldcook.net/

Het recept

Dolmadakia 

1 POT WIJNBLADEREN

1 UI, gesnipperd

2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd

200 GRAM GEHAKT

4 EETLEPELS TOMATENPUREE

1/2 THEELEPEL KOMIJN

SAP VAN 1 CITROEN

100 GRAM RIJST, gekookt

Roerbak de ui en knoflook drie minuten; doe het gehakt erbij en roerbak nog vijf minuten. Voeg nu 2 eetlepels tomatenpuree toe, de rijst, de komijn en peper en zout naar smaak en meng dit goed; maak kleine hoopjes van dit mengsel. Leg op ieder wijnblad een hoopje en rol de bladeren op tot rolletjes. Meng de overgebleven tomatenpuree met de citroensap en 2 deciliter water en breng dit aan de kook. Leg de rolletjes erin en stoof ze een kwartier.

Gevulde wijnbladeren zijn populair in veel landen onder verschillende namen. In Griekenland en op Cyprus heten ze dolmadakia, in Georgië tolma en in Egypte en Libanon warak einab. Ze zijn vaak ook kant-en-klaar te koop. Je kunt ze vullen met rijst, vlees of een combinatie van beiden.

De laatste Azerbeidzjaanse maaltijd vanavond. Ik kan niet zeggen dat ik er rouwig om ben. Het eten was niet vies, maar vrij vlak van smaak allemaal. 
Het gerecht van vanavond was ook weer lekker, maar kreeg het meeste smaak door het creme fraiche knoflook sausje. Ik vond het lastig om de bladeren van de spitskool er heel af te krijgen. Uiteindelijk lukte het om 13 rolletjes te maken. De rest van de spitskool heb ik klein gesneden en geroerbakt met het resterende gehaktmengsel. En dat was ook prima te eten.
In het recept staat 100 gram peterselie, maar dat is echt heel veel. Ik had 1 plantje en nadat ik dat fijn gesneden had was het 18 (!) gram. En dat was ook wel genoeg. Wat ik ook lastig vond was de cherrytomaatjes raspen. Die heb ik maar heel klein gesneden. De rijst was nog een beetje hard, dus houd een iets langere kooktijd aan dan op de verpakking staat.
Volgende week een nieuw land!

Het recept

Käläm dolmasi

Ingrediënten

0,5 kg gehakt

1 spitskool

6 cherrytomaatje

100 gr peterselie

100 gr rijst

1 ui

zout en peper

crème fraîche

knoflook

Bereiden van de vulling

Meng het gehakt in een ruime kom met de geraspte ui, zout, peper, rijst, fijngehakte peterselie

en geraspte tomaten. Kneed het met je handen goed door elkaar.

Bereidingswijze

Snij het middenstuk, dit is het dikste gedeelte van de spitskool, eruit.

Doe wat water in de pan en breng de spitskoolbladeren aan de kook tot ze zacht worden.

Haal de bladeren uit het water, laat ze afkoelen, verwijder de harde nerf uit het blad en snij de bladeren in de lengte doormidden.

Leg 1 eetlepel vulling en in het midden van elk blad. Vouw de zijden over de vulling dicht en rol het strak op. Zorg voor een goede pan met een dikke bodem.

Leg voorzichtig kelem dolmasi in de pan, voeg 100 ml water toe en laat dit op een zacht vuur koken tot de rijst gaar is.

De crème fraîche met geperste knoflook wordt apart geserveerd.

Het was weer lekker, maar te weinig. Mijn eigen schuld, want ik had er groente of sla bij moeten doen. Dit was wel een bewerkelijk gerecht omdat je van het deeg allemaal kleine rondjes moet maken. De hoeveelheid gehakt die aangegeven staat in het recept was teveel voor het deeg. Wat over was heb ik apart gebakken en erbij geserveerd. Dit was wederom ook niet echt pittig qua smaak. Het sausje van crème fraîche met knoflook erbij was lekker! Al die gerechten met deeg en gehakt komen onderhand wel een beetje mijn neus uit. Vrijdag is de laatste dag en dan volgende week weer een heel ander land!

Het recept

Kürzä

Ingrediënten

250 g lamsgehakt

1 ui

1 ei

150 g bloem

25 g gesmolten boter

1 teen geperste knoflook

crème fraîche

zout en peper

 

Bereiden van de vulling

Doe het gehakt in een kom en voeg de fijngeraspte ui, zout en peper toe.

Kneed dit alles tot het één geheel wordt.

Bereidingswijze

Maak deeg van de bloem, ei, gesmolten boter, zout en water.

Kneed het deeg tot het soepel is, rol het uit tot een lap van 1 mm dik en steek er met een glas

rondjes uit (diameter 5 cm).

De vulling over de rondjes deeg verdelen, deze dubbel vouwen en het deeg tussen duim en

wijsvinger steeds knijpen zodat er een mooie geschulpte rand ontstaat.

Breng 0,5 liter water aan de kook.

Op het moment dat het water begint te koken de Kürza langzaam in het water laten glijden en

10 minuten laten koken.

Met de schuimlepel uit het water halen en laten uitlekken.De crème fraîche met geperste knoflook wordt apart geserveerd.