Aileen was dit keer weer aan de beurt om een nieuw land uit te kiezen. Aileen koos voor Turkije, in de hoop dat ik van de week een broodje Döner zou gaan maken. Helaas, het vlees voor döner is niet te koop in de winkel, alleen per 10 of 25 kilo bij de groothandel. Maar gelukkig heb ik weer genoeg andere lekkere gerechten kunnen vinden.
De Turkse keuken is wel een keuken waar je de tijd voor moet nemen. In ieder geval voor de gerechten die ik heb kunnen vinden. Vandaag was een "snel" gerecht volgens het recept, maar echt snel vond ik het niet. Was toch zo'n 3 kwartier bezig met alles. Het was wel erg lekker maar erg pittig. Declan at zijn bord niet helemaal leeg en bij Aileen liepen de tranen nog net niet over haar wangen. Ik zou dus zeker aanraden als je dit met kinderen of volwassenen eet die niet van pittig houden om in ieder geval de zaadjes uit de pepers te halen.
Bij het zoeken naar Turkse recepten heb ik 2 erg leuke websites gevonden met de meest heerlijke gerechten. Dit recept komt van www.turksekok.nl Alle Turkse ingrediënten kun je prima halen bij de Turkse winkel.

Het recept

Mantarli Tavuk Sote

Een snel te bereiden kipgerecht met champignons en andere groenten.

Ingrediënten:

500 gram witte champignons

1 stuk (±500 gram) kipfilet

1 ui

2 groene pepers

1 tomaat

1 eetlepel Turkse tomatenpuree (Domates salçasi)

1 theelepel Turkse peperpuree (Biber salçasi)

2 eetlepels roomboter

1 theelepel zout

1 theelepel zwarte peper

Bereiding 

Snijd de champignons in dikke plakjes en was ze.

Neem een ruime koekenpan en doe hier de gesneden champignons in.

Laat de champignons op hoog vuur in hun eigen vocht koken (het vocht zal na een paar minuten zichtbaar worden). Doe dit ongeveer 10 à 15 minuten.

Haal de champignons van het vuur en laat hun vocht eruit gieten in een vergiet.

Neem de ui en gewassen pepers en snijd deze in stukjes.

In dezelfde koekenpan als voorheen, laat je de roomboter smelten. Doe hier vervolgens de gesneden uitjes en peper in. Laat ze op laag vuur een beetje gaar worden.

In de tussentijd snijd je de kipfilet in stukjes.

Voeg de stukjes kipfilet toe aan de koekenpan en roer goed door.

Snijd de gewassen tomaat in blokjes.

Wanneer de stukjes kipfilet wit zijn geworden, voeg je de stukjes tomaat en beide soorten puree toe aan de koekenpan.

Roer goed door zodat het al het kip een rode kleur krijgt.

Wanneer de kip (bijna) volledig gaar is (na ±10 minuten), voeg je de gesneden en gewassen champignons toe aan de koekenpan.

Roer alles goed door voor 5 minuten, zodat de kip en de champignons volledig gaar zijn.

Het gerecht is dan klaar om geserveerd te worden.

Dit gerecht kun je het lekkerst naast wat rijst (pilav) serveren. 

Vandaag de laatste Cypriotische maaltijd. Een lekkere salade! Het is wel wat snijwerk en je moet op tijd beginnen omdat de salade een tijdje moet intrekken. Aileen en ik vonden het erg lekker, Declan vond het wat minder door de citroen die er doorheen zat. Er zitten veel verschillende smaken in d salade en hij ruikt ook erg lekker. Ik heb de salade niet gegarneerd met olijven en citroenschijfjes. Ik lust geen olijven en de citroenschijfjes leek mij een beetje teveel van het goede. Deze salade zou zomers ook niet misstaan bij een barbecue. Het recept komt van http://www.ah.nl/
Morgen weer een nieuw land met nieuwe gerechten :-)

Het recept

Bulgursalade uit Cyprus

Ingrediënten

200 gr fijne bulgur

4 rijpe, smakelijke tomaten

3 sjalotten

1 stengel bleekselderij

1 stevige komkommer

1 rode paprika

1 gele paprika

8 radijsjes

75 gr rucola

1 bosje platbladige peterselie

1 bosje koriander

1 rood pepertje

1 teen knoflook

2 à 3 citroenen

(Griekse) extra vierge olijfolie

Zout,

Vers gemalen peper

Kleine bladen Romeinse sla

Plakjes citroen

Zwarte olijven

Bereiden

Week de bulgur volgens de gebruiksaanwijzing in koud water en wring de korrels zo nodig droog in een schone theedoek.

Schraap de zaden uit de komkommer.

Snijd alle groenten in kleine stukjes/reepjes/ plakjes.

Snijd de rucola grof, de kruiden middelfijn en het pepertje (eerst zaadjes verwijderen) in ragfijne ringen.

Hak de knoflook heel fijn.

Pers de citroenen uit.

Schep de bulgur in een kom om met de groenten, kruiden, peperstukjes, knoflook, het sap van 2 citroenen en ca. 8 eetlepels olie. Breng op smaak met zout en peper en voeg zo nodig meer citroensap en/of olie toe.

Laat de salade minstens 1 uur intrekken.

Garneer met olijven en plakjes citroen.

Een prima gerecht voor een vrijdagavond. Het is redelijk snel klaar en heeft niet veel ingrediënten.
In het recept staat dat je het als lunchgerecht kunt serveren in een pitabroodje, maar wij deden dit als avondeten. Met zelfgemaakte knoflooksaus (yoghurt, yofresh en knoflook) en sla erbij. De gehaktballetjes waren lekker door de kaneelsmaak die er aan zat. In het recept staat dat ze een half uurtje moeten sudderen, maar dat heb ik niet gedaan. Na een minuut of 10 waren ze al gaar.
Een recept van http://www.smulweb.nl/

Het recept

Sheftalia (specialiteit uit Cyprus)

INGREDIËNTEN 4 PERSONEN

500 gram gehakt, half om half,

2 uien,

2 el paneermeel,

1/2 tl. kaneelpoeder,

Klein bosje peterselie,

Peper & zout.

Voorbereiding

Snijd de uien en de peterselie fijn,

Meng alle ingrediënten door elkaar en maak er 12 balletjes van.

Bereidingswijze

Braadboter in de pan tot het bruist.

De balletjes op een hoog vuur aanbraden en daarna op een klein vuurtje verder laten garen

Klein beetje water toevoegen, en nog een half uurtje laten sudderen.

Serveertips

Je kunt het gewoon als hoofdgerecht eten maar ook als lunch in bijvoorbeeld een

Pitabroodje met bijvoorbeeld tomaten, komkommer, ui en peterselie.

We hebben vandaag erg lekker gegeten. Ik kan eigenlijk weinig meer zeggen over dit gerecht als dat je het gewoon moet maken :-) Let even op de marinade tijd, maar verder is het zo klaar. Echt een heerlijke smaak had de marinade. Wij aten er spruitjes en aardappelpuree bij. Een beetje Hollands dus, maar dat kwam omdat dit op moest. 
Het recept komt van deze site http://www.worldcook.net/

Het recept

Varkenshaas met koriander (Afelia)

600 GRAM VARKENSHAAS

1 THEELEPEL KORIANDERPOEDER

4 EETLEPELS OLIJFOLIE

2 EETLEPELS SOJA SAUS

1 TEENTJE KNOFLOOK, uitgeperst

1/2 THEELEPEL KANEEL

2 DECILITER ROSÉ

GREEN KORIANDER, fijngehakt

Meng de varkenshaas met 1 deciliter rosé, korianderpoeder, kaneel, knoflook, olijfolie en soja saus en marineer het hierin gedurende tenminste 8 uur. 

Neem het vlees uit de marinade en maak het droog. Bak het vlees een kwartier aan alle kanten, tot het mooi bruin is. 

Giet dan de marinade erbij en kook op een hoog vuur, al roerend, tot bijna alle vloeistof verdampt is. 

Garneer met groene koriander

Het gerecht wat we vandaag hebben gegeten was ik heel benieuwd naar. Er zat namelijk iets in wat wij allemaal nog nooit gegeten hadden: Halloumi, een kaas. Het was even zoeken waar ze dit verkopen, maar de Turkse winkel bracht uitkomst! Het is een vreemde kaas, hij smelt namelijk niet. Hij smaakt vrij sterk, maar was niet vies. Declan vond het niks, maar Aileen en ik wel, alhoewel ik er ook geen heel stuk van zou eten. Maar door het eten heen was het prima te doen.
Nadeel van dit recept is dat er geen hoeveelheden bij de ingrediënten staan, dus heb ik maar wat gegoocheld met hele en halve theelepels. Het was uiteindelijk aan de pittige kant.
Het recept komt van http://www.mijnreceptenboek.nl/


Het recept

Tagliatelle met kaas

Ingrediënten

Tagliatelle 250 gram

Halloumi- kaas

2 theelepels kurkuma

1 theelepel gember

Beetje paprikapoeder

Cayenne

Peper

Kerrie

Mosterdzaad

Komijnzaad

Sojasaus

Bouillonpoeder

Selderij

Knoflook

Laos

Bieslook

Moutstroop

Champignons

Paprika

Uien

Bosui

Tauge

Olie of boter

Bereidingswijze

Halloumie in blokjes snijden en aan beide zijde bruin bakken.

Groenten snijden en roerbakken.

Kruidenzaden malen.

Tagliatelle koken.

Alle groenten kruiden en specerijen door elkaar mengen door de tagliatelle, als laatste de Haloumi erdoor.

Halloumi is een smakelijke zoute kaas van schapenmelk of een combinatie van schaap, koe en geitenmelk

Vandaag een snel klaar en simpel gerecht Het recept is voor 6 personen, maar wij aten het met zijn vieren op. Wellicht had er wat groente bij gekund. Het was vrij flauw van smaak. Ik zou er meer lente ui in doen of een gewone ui. Een teentje knoflook zal ook niet verkeerd smaken. De 100 ml citroensap is wel heel erg veel! Ik ben blij dat ik dat van tevoren  bedacht en het niet allemaal over het eten heb gedaan. Dan had ik het gelijk door kunnen schuiven in de GFT bak.
Het recept komt hier vandaan http://www.annabelle-aardappelen.nl/

Het recept

Aardappel met ei en lente ui

Bereid op een Cypriotische manier

Ingrediënten (6 personen)

1 kilo aardappelen;

6 eieren geklutst;

3 lente uitjes gesneden 2 cm;

100 ml citroensap;

Zout;

Peper.

Bereidingswijze

Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes.

Bak ze in olijfolie tot ze zacht zijn;

Fruit in een pan de ui, voeg de aardappelen toe en roer de eieren er doorheen;

Zout en peper naar smaak toevoegen;

Besprenkel het gerecht met citroensap.

Cyprus is het deze week! Geen idee waarom Declan dit koos, maar het belooft veel lekker eten deze week en daar houden wij van :-) 
Het recept van vandaag viel een beetje tegen qua werk. Wijnbladeren vullen is best wat werk. Gelukkig werd ik geholpen door Berend. Achteraf hadden we ze wel af moeten spoelen voor we ze gingen vullen, maar goed, ze waren nog steeds lekker. Naast de wijnbladeren hadden we een rijstgehakt mengsel wat ik extra gemaakt had en een salade. Het smaakte prima, al waren de wijnbladeren wel wat zout. Declan vond de wijnbladeren helaas niet lekker, maar at de rest wel gewoon.Ik heb best moeten zoeken naar recepten uit Cyprus, maar uiteindelijk wel voor de hele week weer wat gevonden. Dit recept komt hier vandaan http://www.worldcook.net/

Het recept

Dolmadakia 

1 POT WIJNBLADEREN

1 UI, gesnipperd

2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd

200 GRAM GEHAKT

4 EETLEPELS TOMATENPUREE

1/2 THEELEPEL KOMIJN

SAP VAN 1 CITROEN

100 GRAM RIJST, gekookt

Roerbak de ui en knoflook drie minuten; doe het gehakt erbij en roerbak nog vijf minuten. Voeg nu 2 eetlepels tomatenpuree toe, de rijst, de komijn en peper en zout naar smaak en meng dit goed; maak kleine hoopjes van dit mengsel. Leg op ieder wijnblad een hoopje en rol de bladeren op tot rolletjes. Meng de overgebleven tomatenpuree met de citroensap en 2 deciliter water en breng dit aan de kook. Leg de rolletjes erin en stoof ze een kwartier.

Gevulde wijnbladeren zijn populair in veel landen onder verschillende namen. In Griekenland en op Cyprus heten ze dolmadakia, in Georgië tolma en in Egypte en Libanon warak einab. Ze zijn vaak ook kant-en-klaar te koop. Je kunt ze vullen met rijst, vlees of een combinatie van beiden.