Ongeveer een jaar geleden schafte ik een Crockpot aan, enthousiast gemaakt door Tessa van
http://www.iamcookingwithlove.nl/ Uiteindelijk gebruik ik hem wel minder dan ik verwacht had, maar wat ik maak is dan wel weer erg lekker. Zo ook het recept van vandaag, een heerlijke stoofpot, ook te krijgen bij de betere Griekse restaurants. Dit recept kreeg ik ook van Tessa trouwens.
We aten er rijst en zelfgemaakte tzatziki bij en een simpele salade. Ook Esther die bij ons kwam eten heeft er van genoten.
Als je geen slowcooker hebt, kun je het ook maken in een braadpan of in de oven
Het recept:
Stifado
Ingrediënten voor 4 personen
± 800 g runderlappen
4-5 el olijfolie.
5 teentjes knoflook (of naar smaak)uit de knijper of
gesneden
1 blik tomatenblokjes.
250 g sjalotjes.
50 ml rode wijn.
25 ml rode wijnazijn
½ -1 afgestreken tl kaneel.
½-1 afgestreken tl geraspte nootmuskaat
2 laurierblaadjes.
1 mespuntje kruidnagelpoeder.
½ tl gemalen komijn
Vers gemalen zwarte peper en zout naar smaak
1 klein blikje tomatenpuree.
50 g boter.(of minder naar eigen smaak)
± 10 gedroogde tomaten op olie, in stukjes gesneden
Scheutje Worcestershire sauce.
Plusminus 300 ml water.(hangt van je pan af, het vlees
moet net onder staan).
± 1 el bloem om het vlees mee te bestrooien plus plastic
zak (om vlees en bloem in te doen)
Bereidingswijze
Doe bloem in de plastic zak, het vlees erbij en even goed
schudden, zo wordt het dun bedekt met wat bloem.
Doe de olijfolie in de koekenpan of jus pan en bak het
vlees op matig vuur rondom iets aan.
Voeg dan al roerende de kruiden en de knoflook toe en
meng alles goed door elkaar.
Voeg peper en zout naar smaak toe. Giet de azijn en rode
wijn toe en laat het ongeveer 2 -3 minuten zachtjes pruttelen.
Voeg de tomaten uit blik, de gedroogde tomaten
,tomatenpuree en de Worcestershire sauce toe.
Doe alles over in de slowcooker OF de ovenvaste schaal.
Voeg dan het water toe en let erop dat het vlees onderstaat.
Leg de sjalotjes boven op het vlees en daarop de boter.
Deksel op de slowcooker (of braadpan).
Voor de slowcooker; zet de slowcooker 1 uur op high en
6-7 uur op low
Voor de oven is de tijd ongeveer 2-3 uur. (kijk/proef
tussendoor)
Voor de liefhebbers hier ook nog het recept van de tzatziki, gevonden op
www.smulweb.nl
Tzatziki
Ingrediënten
500ml Griekse volvette yoghurt (echt dikke yoghurt),
1 komkommer,
2 a 3 teentjes knoflook
1 eetlepel dille (gedroogd),
½ Citroen,
Olijfolie,
Peper en zout.
Tip: zorg voor echte dikke yoghurt (met een stevige
kwarkachtige structuur) om de tzatziki goed stevig te houden aangezien je later
de komkommer, olijfolie en citroensap gaat toevoegen.
Was de komkommer. Snijd de beide kontjes er af en rasp de
komkommer (grove reepjes) boven de zeef/fijne vergiet. Laat de komkommer goed
uitlekken. Om dit te versnellen kun je het beste met een vork de
komkommerreepjes tegen de wand van het vergiet of de zeef aandrukken om het
grootste vocht eruit te drukken.
Doe de yoghurt in een mengkom en knijp 2 a 3 teentjes
knoflook boven de yoghurt uit.
Voeg een eetlepel olijfolie toe. Strooi een eetlepel
gedroogde dille uit over het mengsel.
Voeg tot slot het sap van een halve citroen toe (denk om
de pitjes) en als laatste meng je de uitgelekte komkommer door het
yoghurtmengsel.
Meng het geheel tot een mooie massa. Voeg naar smaak zout
en peper toe. Met de peper mag je best royaal zijn, met het zout even oppassen.
Laat de Tzatziki minimaal een aantal uur opstijven in de
koelkast. Hierdoor trekken ook de diverse smaken beter in de Tzatziki.
Het beste kun je
de tzatziki een avond van te voren maken.